Mäkučká makovka s maslom a teplým grankom vo mne prebúdza neurčitý ale veľmi príjemný pocit z detstva. Makovku nájdete bežne v obchode a celkom dobre vám podobné pocity môže navodiť, ale ak si občas nájdete čas a spravíte si ju doma, verte, že neobanujete – je oveľa jemnejšia, mäkšia aj menej sladká. A hlavne neobsahuje éčka, regulátory, stužené tuky a iné dobroty.
Bramborová buchta je český koláč o ktorom som až donedávna vôbec nepočula, a to aj napriek tomu, že som tam rok žila. Objavila som ho až nedávno na služobke v Plzni, kde nám ho v pivniciach Plzeňského pivovaru naservírovali ako “brzdu” k príliš mnohým džbánom fajnovej čerstvej Plzničky. Chutilo to ako kysnutá zemiaková placka s údeným a k pivu sa to náramne hodilo – a túto tradičnú kombináciu si samozrejme robíme aj doma!
Klasické americké pečivo k burgerom prosto neodmysliteľne patrí. Najlepšia na ňom je práve pre nás trochu exotická maslová a jemne nasladlá chuť, ktorá celý burger podivne ale skvelo dopĺňa. Nie je to vôbec komplikované, len to trochu trvá. Hýkanie a ochkanie blízkych je zaručené – burgre dnes robí kde kto – ale domáce žemle – to sa len tak nevidí.
Slanina s cibuľou je najviac. Tejto kombinácii sa máločo vyrovná a zrovna v tomto recepte je oboch dosť. Podobné koláčiky som jedávala v Litve – mali ich v každých potravinách a dosť ma uchvátili. Skúšala som viaceré variácie tohto receptu (ako buchty, ako quiche a pod) ale tento sa mi páči najviac. Zalizovať sa budete až za ušami.
Pizza tyčinky z lístkového cesta sypané semiačkami. Tieto tyčinky pečiem od kedy som v 16-tich na sústredení so školským zborom v západnom Nemecku niečo podobné ochutnala. Lístkové cesto a pizza príchuť dávajú znať že nejde o fancy gastronómiu. Ale tá chuť! Tá stojí za to. AK niečo pečiem, tieto tyčinky vždy zmiznú ako prvé – je to overené. Pri príprave treba počítať s tým, že je to trochu piplačka a je k tomu potrebný aspoň základná skúsenosť s prácou s cestom.
Snažila som sa nedávno hacknúť slané koláčiky šťastia. Neúspešne. Tak som to skúsila so sladkými a – voila – vyšlo to. Koláčiky šťastia sú podobné ako trubičky – vďaka cukru sú krátko po upečení tvárne, a môžete ich sformovať, ale akonáhle ochladnú, spevnejú a sú chrumkavé. Preto treba pracovať rchlo a ideálne s pomocníkom. Skúšala som asi 10 ciest s rôznymi postupmi a pomermi surovín a tu je pomer a postup ktorý mne a mojej rúre zafungoval. Read More…
Kombinácia cvikly s bryndzou znie možno zvláštne ale stojí za to ju vyskúšať. Quiche má od cvikly krásnu sýtu farbu jemnú chuť. Opečená bryndza na vrchu koláča je zasa príjemne výrazná. Spolu s jednoduchým rukolovým šlátom je to napríklad výborná a večera.
Toto nie je recept pre slabé povahy – je to nie úplne vysoká gastronómia (niva a sušený cesnak) a do toho má cesto ja tyčinky divotvornú farbu. Buďte ale silní, nenechajte sa odradiť, verím, že vám zachutia.
Recept na gruľovník pochádza od prababky Rúrovej z Novej Ľubovne. Poznám ju len z rozprávania, ale vraj to bola žena s veľkým Ž. Už upravený receptmi dala moja krsná a ja som ho ešte upravila – pôvodne to bolo chudobné pôstne jedlo, moja verzia je vylepšená vyoečenou slaninkou a ani bryndzou zrovna nešetrí. Je to koláč – škaredé káčatko – súťaž krásy asi nevyhrá, ale je mäkučký má prenikavú vôňu a celkom určite s ním neskončíte po prvom kúsku.
Škvarkové pagáče sú absolútna klasika. Voňavé, čerstvé a hrozne dobré. A mastné :). Riadne mastné. Cez google nájdete veľa receptov na diétne verzie (aj ja mám recept na Škvarkové pagáče (skoro) light). Tento recept je ale vskutku poctivý – koľko múky toľko škvarkov. Nie je ani náhodou diétny aj preto tieto pagáče robím len občas a z polovičnej dávky. Alebo potom vo veľkom na svadby – zázračné schopnosti pri brzdení účinkov neprimeraného množstva vypitého alkoholu sú potvrdené.
Myslím, že odhliadnuc od výbornej chuti je práve rozoberanie pagáčov po vrstvách jeden z dôvodov prečo ľudia pagáče milujú 🙂 Avšak prekladať pagáče v skutočnosti nie je až taká sranda ako sa v receptoch často píše – cesto pár krát preložíte a je to. Ak ho poprekladáte málo, pagáče sa vám po upečení rozpadajú, ak veľa, cesto stráca pružnosť a zle sa s ním robí. Preto píšem tento krátky postup ktorý je rokmi overený – spolu s neprimerane podrobným foto návodom
Rada experimentujem s alternatívnymi múkami. Nedá sa to vždy, ale zrovna maslové cesto je na to celkom vhodné. Recept je jednoduchý a tyčinky výborné. Poteší každého nepriateľa pšenice alebo sacharidov všeobecne. Ľanová múka na seba viaže viac vody tukov, preto sa nezľaknite jej malého množstva.
Tento recept vznikol z mojej veľkej lásky k zemiakovému chlebu. Kysnuté zemiakové cesto výborne samo o sebe a maslo s cibuľkou mu v pagáčoch dodávajú plnšiu chuť. Tento recept má okrem chuti 2 veľké výhody – kysnuté cesto so zemiakmi vydrží dlhšie čerstvé a suroviny na tento recept sú doslova skoro zadarmo.
Tento recept som vymyslela ako vegetariánsku verziu k oškvarkovým pagáčom. Mám veľmi rada parmezán a jemu podobné syry, preto to bola jasná voľba. Pagáčiky sú výborné a oproti škvarkovým oveľa ľahšie. Prekvapivo najlepšie chutia na druhý deň, kedy v nich výraznejšie vystúpi chuť syra. Pravý parmezán je samozrejme ideálny, ale perfektný výsledok dosiahnete aj s lacnejším Grana Padano.
Jednoduché super rýchle a úžasne dobré. Toto je recept ktorý zvládne každý – nedá sa na ňom nič pokaziť a výsledok je vždy výborný. AK ich chcete robiť vo veľkom treba siahnuť hlbšie do vrecka – ale je to investícia ktorá stojí za to. Vďaka bryndzovým tyčinkám ktoré robievala kamarátka som objavia cibuľové semienka – a každému odporúčam ich v tomto recepte nenahradiť niečim iným – sú výrazné, jemne pikantné a k tyčinkám sa perfektne hodia.
Domáci chlieb je vždy výborný. Zemiakový je oproti iným extra mäkučký a tiež dlhšie vydrží čerstvý. No a je to taká klasika, ktorou ulahodíte každému 🙂 Robievam ho občas cez víkendy a spolu s domácou paštétou je prosto úžasný.
Toto je recept veľmi podobný tomu, ktorý som pred 5 rokmi vygooglila a upiekla z neho svoje prvé pagáče (odvtedy som ho samozrejme mierne vytunila :)) Je to taká klasika. Môj dedo by mi asi povedal, že fajné, ale málo šmaľcu, ale podľa mňa sú výborné práve pre príležitosť kedy máte chuť na pagáče ale nie na žlčníkový záchvat.
